Enzymet finns i både josen och i fruktköttet, så båda går att använda. Effektiviteten hos enzymet i ananasen kan variera mellan olika tillfällen, kanske beroende på hur frukterna lagrats. För säkerhets skull bör du testa experimentet i förväg för att försäkra dig om att enzymet är effektivt.

Bromelain, auch Ananas-Enzym genannt, ist ein Enzymgemisch aus verschiedenen proteinspaltenden Enzymen, die einen großen Einfluss auf die Eiweißverwertung des Körpers haben. Es gehört zur Familie der Cysteinproteasen und findet sich vor allem im Strunk der Ananas.

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